滋味黄瓜——中国·定西网

黄瓜原名叫胡瓜，传说是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。后赵皇帝石勒因自己是胡人，最恨别人说“胡”字。有一天，石勒酒喝高了，指着一盘“胡瓜”问一个叫樊坦的臣子：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜也。”自此，黄瓜之名传开。

夏日酷暑，喜欢吃母亲做的拍黄瓜，选老品种的黄瓜拍碎，再拍碎蒜瓣，加盐、白糖、麻油、酱油、醋，搅拌腌渍一会儿即可，食用时若撒些香菜或荆芥叶则风味更佳，拍的黄瓜边角不规则，味道入得很透，吃起来最爽最脆，瓜肉感十足。

黄瓜的吃法很多，炒、炝、凉拌，煲汤等等，无不各具特色。夏日里，妻却喜欢将黄瓜打成汁，加糖或蜂蜜，冰镇后，当饮料喝。一小杯淡绿色的黄瓜汁入口，清凉、甘甜，只感觉暑气顿消，快意无穷。

汪曾祺先生在《果蔬秋浓》一文中提到：“小萝卜去皮，真是煞风景！”。其实不单是小萝卜，黄瓜去皮了也一样煞风景，我们乡下就有这么一句俗语：“黄瓜儿刨皮——多此一举。”还有一句也很有意思：“黄瓜打锣，去了半头。”拿黄瓜当锤子敲铜锣，黄瓜自然捶得稀巴烂，手上只剩得半头。比喻所剩光阴无几，也形容事没做好，大势已去。

吃炸酱面少不了黄瓜。读张中行老先生的《负暄三话》，有一篇写他从干校打回原籍，住在村边土屋里，去邻居园子里摘一根黄瓜，半条下酒，半条就炸酱面吃。在散淡冲荡的文字中，体现出作者苦中有乐的文雅和超脱。

黄瓜是家常菜，上得了豪门盛宴，进得了百姓厨房，活得素雅恬淡。黄瓜，身处红尘，任人宠辱，不媚不扬，始终带着脆生生的甜，滋养着柴米油盐酿成的烟火人生，这大概便是我们的草根生活吧。乔兆军