煮青豆——中国·定西网

潘硕珍

我在小城居住了30多年，依然不改每年煮青豆吃的习惯。起初是乡下的亲戚进城时顺便驮一蛇皮口袋青豆，后来因他们出外打工或忙于农活，渐渐地忘了我这个住在城里的乡下人。

爱吃鲜货的老婆不会忘记买青豆和新洋芋的季节。她会隔三差五地买来半袋子豌豆或大豆，吃过晚饭之后，利用煤气灶或电磁炉煮青豆，我每次都迫不及待地迅速撕开青豆裹身的棉袄和内衣，暴露出嫩绿的胴体，肚子填得比豆荚还要鼓。吃不完的青豆，留着煮粥，别有一番风味。

夏、商、西周时期，农作物种类丰富，后世习称的“五谷”（稻、黍、稷、麦、菽），在商周时期已经广泛种植，这在《诗经·豳·七月》里有反映：“七月烹葵及菽。八月剥枣，十月获稻……”菽就是蚕豆，一年生草本植物，偶数羽状复叶，茎粗壮，四棱形，开白花，种子装进豆荚内，夏末秋初可煮青豆吃；中秋成熟时，豆荚和叶子变黑。李时珍曰：“豆荚状如老蚕，故名。”陇中各地呼蚕豆为大豆，是相对小豆（豌豆）而言的。蚕豆种子含有丰富的蛋白质、脂肪，可炒熟吃，也可磨成面粉，还可以制淀粉擦凉粉、粉鱼等，或制作豆瓣酱。“采菽采菽，筐之筥之”（《诗经·小雅·采菽》），采大豆呀采大豆，用筐用筥（圆竹筐）来盛它；“七月烹葵及菽”（《诗经·豳·七月》），说明早在西周时期，人们就有在农历六月至七月之间煮吃青豆的习俗。

鲁迅在《社戏》中也写了煮青豆的情景：“我”（迅哥儿）与外婆村庄的小朋友晚上划船到别的村庄看社戏，回来的途中，由于肚子饿了，桂生提议在船舱里煮青豆，“说是罗汉豆正旺相，柴火又现成，我们可以偷一点来煮吃的。”短篇小说《社戏》里写到的罗汉豆，是江浙人对蚕豆的别称，“我想，这可能是因蚕豆粒儿短小，憨态可掬，很像传说中十八罗汉的造型。”（李星涛《芬齿香颊新蚕豆》）《故乡》里也有煮罗汉豆即煮青豆的描写。