母亲的手擀面——中国·定西网

卜昌梅

路过一家小吃店时，招牌上的五个字——“妈妈手擀面”瞬间落入我心底最柔软的角落，每一个字都在唤醒生命中的美好与眷恋。忽地想起，好久没有吃到母亲做的手擀面了。

小时候，我总喜欢跟着母亲，围在边上看她做饭。每每要做手擀面了，她会找来一个大盆，从一口面缸里舀出几碗面粉，加入适量的水，然后开始和面。面粉在母亲的手里腾转挪移，一会儿就变成了一个面团。

母亲在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。面团也被放到案板上揉，她一边加薄面一边用擀面杖将面团擀成扁平状的面皮。凭着经验，母亲时不时地用手捏捏面皮的厚度。若是厚了，再来回擀几下。薄厚合适后，她便将面皮贴着擀面杖往里面卷。待所有的面皮都卷在了擀面杖上，她再把擀面杖抽离出来。

紧接着，母亲用菜刀将堆叠起来的面皮缓慢均匀地切细，再往切好的面条上撒较多的薄面，再轻轻地拉开面条，直到根根分明，互相不粘连。最后，她把面条提起，抖掉多余的薄面。水烧开后下面，几分钟后，爽滑可口有嚼劲的面条就出锅了。

记忆中，在烈日炎炎的暑假，太阳西沉前，母亲总会在厨房里忙碌一番，半个小时后，一大盆热气腾腾的面条被端出来，放在门口的凳子上。挨着门口，两棵柳树顶着绿盖头，在风里婆娑，一群麻雀在树枝间啁啾。不知道它们是不是跟我一样，也早已完全陶醉在那一盆面条的鲜香里了。

实在等不及了，我干脆搬一个凳子，坐在装面条的盆前，不停地扇蒲扇，只想面条早点凉了，我好美美地吃上一大碗。母亲进进出出地忙着，看着我猴急的模样，直笑我馋。

远在异乡，我也曾尝试着做了几次手擀面，可几乎都以失败告终。要么和的面太软，没有韧劲；要么擀出来的面条粗细不匀称，煮的时候成了一锅粥。在这个时候，我更加想念母亲的手擀面，方才明白母亲当年的辛劳。只是，近些年回故乡时，看到母亲做手擀面时总显得力不从心，揉面时很是吃力，仿佛在推着岁月的沉重。

在外的日子久了，每每到了夏天，我总是怀念母亲做的手擀面。年岁越长，这份思念越深。因为，母亲把自己无尽的爱揉在了面团里，一根根面条牵牵缠缠，似母亲对我的想，似我对母亲的念。

日色悠悠，清净喜悦。在这个夏日的傍晚，我真的好想，再吃一顿母亲做的手擀面。