马铃薯，定西人又叫洋芋。定西的洋芋是当地人们日常食用的主要食物之一，经它加工出来的粉条子更是当地人们的最爱，尤其是其中的宽粉，是经由洋芋压榨得到的淀粉制作而成，拌上麻辣酸爽的佐料，再撒上一些香菜之后的那一口鲜香倍增，令人欲罢不能，只想赶快过足瘾，满足舌尖上的快乐，是定西当地的美食之一。

定西宽粉以它独特的口感深受人们的喜爱，筋道弹牙，软糯顺滑，与鲜辣的佐料合二为一，成就了独一无二的味道。当地政府也在加紧推介定西宽粉，在自身优势和政策导向下，可以看出定西宽粉正在走向一条宽阔的时代大道。

宣传系列活动丰富。2023首届“定西宽粉节”系列活动正在举办中，希望能够在更大的范围打响其知名度，拓宽增收渠道，带领定西人民走出一条致富大道。在首届“定西宽粉”产业发展论坛暨推介签约仪式上，坐满了全国各地前来洽谈商业合作的老板。走进宽粉巷子，不同的展示区堆满了各种类型的定西宽粉产品，一场场直播间旁边充斥着熙熙攘攘的人群，底下的评论区也开展了火热的讨论。在产品体验区，作为“薯香门第”的人们早已经“心有所薯”，迫不及待的开始在现场体验品尝正宗的定西宽粉。

原料来源具有优势。俗话说“好种出好薯”，在马铃薯展区，可以看到“爱兰1号”“大西洋”“爱兰6号”“新大坪”等薯种琳琅满目，由原原种培育出的新型薯种在西北这片大地上牢牢扎了根。可以看出，定西宽粉已经具备了成熟的技术优势。在“薯甲天下、中国薯都”的定西，培育出的马铃薯具有其他地方不具备的优势，在黄土高原广袤的土地上，种植生产定西宽粉所需要的淀粉的马铃薯具有极其庞大的规模，这里的人们有的世代农耕，以种植马铃薯为生。更有机械化设备种植马铃薯的农耕区，这些都为定西宽粉能够产生规模效应做了坚实的准备。

经由这种好薯加工出的宽粉富含维生素、矿物质、膳食纤维等成分，色泽鲜白透亮，如同葱根般洁白，浸泡在水中显得柔软非常，这种“白”“软”具有江南水乡的温柔，“宽”又有西北豪迈大气的风度，这两种气质在定西宽粉上融为一体，造就了它独特爽口的口感。一句“吃好粉、放宽心”就是对定西宽粉的生动诠释，

定西宽粉竞争力强。在市场竞争激烈的今天，一旦遇到好的风口，所有人就开始蜂拥而上，往往造成一些市场乱象。有的地方售卖的标注为定西宽粉的产品明显没有那种筋道的口感，属于假冒伪劣产品，打着“定西宽粉”的金字招牌，做着以次充好的生意，欺骗消费者。在这样的市场环境中，顾客没有“火眼金睛”，难以辨别，因假冒产品的出现造成不好的口碑，会阻碍定西宽粉做大做强。当地政府也注意到了这种情况，不遗余力地加大品牌宣传，加强产品质量，同时加强市场监管的监督作用，这些措施对于净化定西宽粉产品生态圈具有很大的作用，也为想要品尝定西宽粉的人们提供了坚强的质量保障。

扬长克短发展迅速。定西宽粉的优缺点也很明显，优点是质优价廉味美耐存储、口感好。缺点是干制品易折断、需要提前四五个小时浸泡、提前要配好汤料等等。当然，随着科技、快递和保鲜技术等等的日新月异，现在的定西宽粉也克服了传统宽粉的局限，可以直接下锅开水煮熟即可食用，包装和物流也保证不会有大的折裂，大大方便了迫切想要品尝美食的食客，尤其是为素食主义者增添了一份就餐选择。

售卖渠道更加多样。目前线上售卖的地方遍布各大平台，线下以“甘小胖”等品牌打造的定西宽粉麻辣烫也陆续开店，各种衍生产品也排队登场，包括番茄、酸菜、麻辣、金汤花胶鸡等等口味，在一场场聚会餐饮中也不断出现了它的身影，安定、陇西、通渭、渭源也有更多的电商主播加入“定西市电商联盟分会”，来自定西籍的各大高校的学生也组成了定西宽粉推荐官，通过编顺口溜、打快板、吟诗诵句等多种形式向全国各地的人们推荐产品，这些措施共同为定西宽粉的推介做出了贡献，极大地增强了定西宽粉的市场竞争力。通过线上推广、线下体验、直播带货活动等方式，提升了定西宽粉知名度和影响力。

好饭不怕晚，凭借着定西宽粉自身的美味吸引以及越来越多人们的了解和推介，相信定西宽粉的明天将会越来越好，更多走向人们的餐桌，走向全国，迈入世界。(陈思达)