【定评】天水“麻辣烫”爆火何以长久—

“曾经的”淄博烧烤、“如今的”天水麻辣烫，一道道“寻常小菜”恍然又在一夜间霸榜“热门美食”，勾起全国各地游客们“蠢蠢欲动”的味蕾，不远千里纷纷前往美食所在地一品“舌尖上的美味”。一碗热气腾腾的“麻辣烫”带来的价值不可小觑，牵动着经济、文化、社会等方方面面，要想抓住这“人间美味”的附加值，则须变“偶然”为“必然”，变“备选”为“必选，变“流量”为“留量”，我们西北小城才得以人气十足、热闹非凡。

变“偶然”为“必然”，让游客“乐而忘返”。天水麻辣烫何以火成必然？红油飘香，麻辣够味，花椒的“麻”与辣椒的“香”调制出浓郁可口的汤底配料；木耳的“鲜”与粉条的“滑”搭配出丰富多样的蔬菜拼盘；民风的“朴实”与民众的“热情”招揽着五湖四海的好奇游客，“专线公交”与“栏杆刷漆”彰显着文旅宣传的热火朝天。尼采曾说：“一切偶然都是必然”。麻辣烫的偶然爆火背后必然蕴藏着必然因素和先决条件，自然环境的晕染与历史文化的熏陶孕育出令人垂涎欲滴的地方特色美食，地方政府的担当作为与保驾护航掀起热潮序幕。当地文旅要趁此“东风”让呱呱、面鱼、暖锅等特色美食抓人味蕾，让壮美古迹、璀璨艺术、始祖文化等特色传统抓人眼球，扣人心弦，让游客在“特色美食”与“古韵文化”的流连中交流碰撞。

变“备选”为“必选”，让游客“宾至如归”。天水麻辣烫何以成为必选？自“尔滨文旅”爆火出圈，全国各地文旅争先恐后“卷”了起来，各地文旅花式整活放大招，上大分。一些地区文旅局长亲自变装上阵、一些地区邀请请明星倾情助阵、一些地区剪辑魔幻视频等等奇招“花样百出”，引得“游人如织”。“麻辣烫”何以在令人眼花撩乱的选择中成为各地游客跨越千山万水奔赴而来的必选项，在“麻辣烫”爆火出圈之后切不可只以话题热度为“卖点”，而应深挖“卖点”背后蕴藏的“突破点”和“关键点”，尽情展现家乡美食、风土人情和传统文化，出“奇招”的同时更要“出实招”。真诚永远是必杀技，用真心和真情体现服务的温度、深度与精度，让游客在“吃住行游购娱”上不虚此行，让“出奇制胜”与“长盛不衰”并驾齐驱。

变“流量”为“留量”，让游客“好评如潮”。天水麻辣烫何以成为留量？流量“盛极一时”的对立面便是“昙花一现”。地方政府连夜修整路面，填补楼梯砖缝，彩绘装饰墙体，修补美化城市形象；市场监管局加强监管力度，防止坐地起价行为出现；商家翻新桌椅，保持就餐环境干净卫生，推出共享餐桌，优先接待外地游客；好心市民自发免费接送游客，热情送出地方特产与景点门票。当地文旅既要“引得来”游客，更要“留得住”游客，应协调各方力量，做出全面谋划，依托当地特色资源，设计出别具一格的旅游“规划图”和“路线图”，满足游客多样化和个性化需求，创新旅游体验模式，提升当地服务水平，推动文旅产业高质量发展，让游客出门在外安心省心又放心，让“泼天的富贵”成为“长久的富贵”。（王金萍）