新定西·定西日报记者 王国军  通讯员 李林萍 

浆水，是西北人的解暑“神器”。在碗里盛上炝好的浆水，把煮熟的长面条捞进浆水，再放上少许炝好的葱花，吃起来酸、香、鲜一齐涌来，令人垂涎欲滴、欲罢不能。

位于安定区凤翔镇李家咀村的定西东西枢纽电子商贸有限责任公司，就生产着这样的浆水。

近日，记者来到定西东西枢纽电子商贸有限责任公司，还未走进生产车间，一缕缕浓郁的浆水味儿就已经溜进了鼻腔；透过明亮的车间玻璃，几位工人穿戴整齐，洗菜、烫菜、发酵、封装……一袋袋口味不同、各具风味的浆水源源不断产出。 

“定西人走到哪里，浆水缸就背到哪里。”“小时候家里穷吃浆水面是常事，自己跟着母亲窝得一手好浆水，然后就想着把它做成产业，保留记忆里妈妈的味道。”说起创业的初衷，公司负责人赵小强对浆水充满了深深的情怀。

浆水是由新鲜蔬菜发酵酿成，而李家咀是安定区及周边的“菜篮子”，赵小强看中了李家咀村这块“风水宝地”，他于2022年盘下了一个濒临倒闭的企业，建厂房、买设备、学技术，先后投入50万多万元成立定西东西枢纽电子商贸有限责任公司，注册了“陇缘福”浆水商标。

踏踏实实做好一缸浆水，就是赵小强创业之初的想法。与其他大型浆水生产工厂不同，在定西东西枢纽电子商贸有限责任公司，没有机器的轰鸣、生产线上的忙碌，更多则是传承手工浆水的“本味”。

“浆水的制作过程看似简单，但其实内藏玄机。”菜品的选择清洗、煮菜时火候的掌握、发酵时菜缸的密封，每一个环节，赵小强和员工们总是小心翼翼，不敢有丝毫的懈怠。

据了解，目前这款“陇缘福”浆水因其酸香味独特，深受周边消费者的青睐，线下通过包装运输，送往兰州、定西等地的市场和超市，最高一天能销售1000单左右。

如今销量稳步上升，赵小强也成为当地名副其实的“浆水大王”。可是，公司生产前期因为缺少经验导致浆水发毛变质，看着一缸缸“心血”白白倒掉，赵小强也曾大把掉头发、夜不能寐。

 装浆水的容器必须无油无水，否则容易发酵失败——赵小强带领员工不断总结经验，公司生产的浆水也逐渐走俏市场，秘诀就在一是品质的追求，二是时间的把握。

 在公司发酵车间，一缸缸以蒲公英、苜蓿、苦苣等野菜为主的浆水正在瓦罐中静静发酵，工人们轻轻搅动，散发出极具辨识度的气味。“发酵的时间不能太短，不然食之无味；也不能太长，发酵过头就太酸了。时间要视气温而定，一般三四天就差不多了。”赵小强说。

“在好多人看来，卖浆水就是卖水。”赵小强说，自己做浆水就是要与众不同——“陇缘福”浆水纯发酵零添加，浆水全部用纯净水制作，原料既有蒲公英、苜蓿等山野菜，也有青笋、莲花菜等时令蔬菜，纯天然生长的10多种蔬菜与面汤融为一炉，再加入浆水引子，36个小时之后，清冽酸爽、丰富醇厚的浆水就可以进市场、上餐桌了。

中秋时节，在安定区万家和超市蔬菜柜台，记者看到不时有顾客前来选购“陇缘福”浆水。“这款浆水吃了爽口，做面、清饮都适合，家人聚餐后撮一碗浆水面简直太哇塞了！”市民张女士点出了“陇缘福”浆水走俏市场的原因。

“我们的浆水越窝越香、越卖越好。”赵小强骄傲地说，即天水麻辣烫火爆“出圈”，定西浆水也成为线上线下的销售新宠，该公司开足马力每天能生产4000多包，还推出“陇缘福”咸菜、辣椒等系列产品，每年能收入10多万元，公司建起了一条由企业、蔬菜种植户、务工村民共同参与的浆水产业链条，让更多老百姓在家门口实现就业。

前段时间，赵小强参加了2024年青岛·定西东西部消费协作产销对接活动，虽然年过半百，但他还是拜师傅学习起直播带货技术，通过线上销售让“陇缘福”浆水走向全国各地，让身在他乡的定西游子也能品尝到家的味道，寻找记忆中的乡愁。